博多水炊きあうん
具材の出汁だけでつくる博多名物・水炊き。
余計な調味料など一切なし。
私も大好きですし、県外や海外から来られた方にもよくおすすめします。
特にイチオシな名店が大禅ビル(福岡市 大名 賃貸オフィス)近くの
「博多水炊き あうん」
創業から26年(令和2年現在)、地元から愛されてきた老舗です。
ここは元々、社長様と親しくさせて頂いた関係で通っておりました。
博多水炊きを楽しむならここ!
そう言ってもいいくらい料理も雰囲気も、サービスも素晴らしい。
こだわりはもちろん、主役の鶏肉。
「はかた地どり」を使用しています。
国内の在来種の中で最も美味だと言われている「軍鶏」
旨味成分であるイノシン酸を含む「サザナミ」
肉づきのよい「白色プリマスロック」
この三つの血統を受け継ぐ旨味のサラブレッドです。
噛むほどに旨味が増し、肉質もきめ細かい。
このはかた地どりの鶏ガラ・足ガラを丸二日間かけてじっくり煮込んで仕上げた白濁スープは、雑味なくクリーミーな味わいで、
ここにはかた地どりのぶつ切りやつくね、さらに水炊き屋では珍しいとりしゃぶを入れて頂くわけです。
まさに鶏づくし。
旨くないはずありませんね。
そして鍋料理って言ったら締めです。
あうんで頂くのはオリジナルの一品「揚げうどん」。
揚げたうどんに鶏スープを入れたものですが、これまた旨い!
濃厚なスープがうどんにたっぷり吸われ、鶏の旨味そのものがうどんになったような味わいです。
そこにニラ醤油をかける!
もちもちとした食感と相まって、ただただ癖になります。
ちなみにあうんでは、水炊き以上に名物?なのが女将さんです。
元気を絵に描いたようなお方です。私もいつもお世話になっています。
水炊きを準備し、つぎわけまでしてくれるおもてなしの素晴らしきこと。
県外や海外の方をアテンドするのにもってこいなお店です。
ぜひ一度行かれてみてください。